För oss som är uppväxta i skärgården kommer sommaren alltid att vara förknippat med smak av dill, citron och havet. I boken “Husmanskost” från Allt om mat finns flera recept som vi under sommaren valt att tolka på vårt egna sätt. Just detta recept är baserat på tofu, som med sin milda smak och förmåga att ta upp...
Skagenröra är en blandning av räkor, majonnäs och dill tillsammans med andra ingredienser som varierar efter smak och recept. Själv använder vi tofu, tångrom, dill och vår egna hemmagjorda majonäs. Inom svensk husmanskonst serveras skagenröra oftast som Toast Skagen. Men det funkar lika bra som pålägg eller tillbehör till t.ex. bakad potatis. Ingredienser: 300 gram Fast...
Jag minns en silvrig mojäng som stod högst upp i ett köksskåp under hela min uppväxt. Jag visste aldrig vad det var för något och vi använde den aldrig. Idag står den högst upp i mitt köksskåp men nu vet jag exakt vad det är för något och jag använder den ofta. Det är en...
I Sverige stöter vi oftast på seitan i form av Kinafärs, ”mock duck” eller ”mock chicken”. Antingen i asiatiska butiker eller på asiatiska restauranger. Men seitan går att variera på massor av spännande sätt. Seitan är en deg av rent gluten som man traditionellt låter sjuda i en blandning av soja, alger och ingefära. Det...
En god majonäs är en bra grund för en god sås, dressing eller som tillbehör för sommarens alla grillkvällar. Vår majonäs är en emulsion på sojamjölk med högt proteinvärde och rapsolja. Sojamjölk av sämre kvalitet emulgerar (blandar) sig inte med oljan utan skär sig och kommer aldrig bli tjock hur mycket du än vispar. Kanske är...
I vuxen ålder är det inte helt ovanligt att stöta på den ena skräckhistorien efter den andra om skolmaten från sin ungdom. Men vi viftar bort sådana skrönor. Faktum är att vi har tämligen goda minnen av skolmaten. Och godaste minnena har vi från fiskrätterna. Mandeltorsk, fiskgryta med hela tomater och sist men inte minst...
Fläsk är en viktig komponent i traditionell svensk husmanskost. Att ha ett bra vegetariskt alternativ är därför guld värt för oss håller både djur, natur och husmanskost kärt. Detta recept bygger på gluten, så kallat seitan. Seitan har ibland en tendens att bli väldigt gummiaktigt eller svampigt. I detta recept försöker vi motverka detta genom tre...
Vegetarisk kyckling är perfekt att ha hemma liggandes i kylen och passar i många recept. Detta recept är också enkelt att fördubbla flera gånger om för den som känner att storkok lockar.
Revbensspjäll är den perfekta utflyktsmaten. Lika god varm som kall och underbart oljig och salt. Inget är som en varm sommardag när man biter och sliter i den salta biten medan fingrarna glänser av klibbig marinad och olja. I vårt recept använder vi oss av torkat sojaprotein. Det är lätt hitta och håller länge i...
Pudding är knappast något vi äter särskilt ofta. Och kål använder vi främst i wok eller pizzasallad. Men både kål och sojafärs är ingredienser som är både billiga och lätta att få tag på året runt. Så den här rätten passar egentligen rätt bra i vår vardag. I receptet i Allt om mats Husmanskost används...
